フェヌグリークの種子はかび臭い黄色で、岩のように固い種子は直方体の形をしています。フェヌグリークの種子は、使用前に乾式焙煎し、乳鉢で粉砕する必要があります。これは非常に強力なインドのスパイスがカレー粉の風味に欠かせない役割を果たしています。その苦くて甘い味は、スープ、ダル、豆と野菜の料理、そして魚とシーフードの料理に使われています。フェヌグリークの種子はタンパク質が豊富で、一部の文化では葉と種子の両方が食物として消費されます。調味料として、種子はさまざまなエスニック料理で丸ごとまたは粉砕して使用されます。