白コショウは完全に熟したコショウの果実から作られています。次に、それらの皮膚が除去されます。これにより、ホットピペリン化合物の一部、および黒コショウに香りを与える揮発性オイルや化合物も除去されます。その結果、白コショウは黒コショウとは異なる風味と熱成分を持っています。 。中華料理にもよく使われ、スープや調味料にも使われています。
白コショウは完全に熟したコショウの果実から作られています。次に、それらの皮膚が除去されます。これにより、ホットピペリン化合物の一部、および黒コショウに香りを与える揮発性オイルや化合物も除去されます。その結果、白コショウは黒コショウとは異なる風味と熱成分を持っています。 。中華料理にもよく使われ、スープや調味料にも使われています。