茶色のカルダモンの鞘は暗褐色で、長さ約2.5cmの楕円形の鞘です。香りは樟脳のようでスモーキーで、よく知られているグリーンカルダモンとはかなり異なります。カルダモン全体の芳香のエッセンスは、10〜15個の黒い種子を含む紙のような茶色の鞘に隠されています。それはしばしば息を甘くするために噛まれ、消化を助けます。インドでは、茶色のカルダモンシードがガラムマサラのスパイス混合物の重要な成分であることがよくあります。黒カルダモンは、おいしいダルやご飯にもよく使われます。それらは粗く、繊維状の外面を持っています。