カシューナッツは繁栄と豊かさを象徴し、インドの南西海岸に沿って食べ物で繁栄します。カシューナッツは、カシューの木の下端からぶら下がっている硬い腎臓形の種子の中で育ちます。クリーミーでナッツのような味わいは、カレーと甘い料理の両方を引き立てます。クリーミーなペーストにすりつぶしてカレーを濃くしたり、揚げてプリンやスイーツを飾ったりすることができます。