दालचीनी आउने सबैभन्दा सामान्य रूखहरू मध्ये एक क्यासिया हो।ग्राउन्ड दालचीनी सायद सबैभन्दा सामान्य बेकिंग मसला हो। दालचीनी स्टिकहरू लामो, घुमाइएको, थिचेर र सुकेको बोक्राबाट बनाइन्छ। स्टिक दालचीनी अचार र तातो पेय को स्वाद मा प्रयोग गरिन्छ। भारतीय व्यञ्जनमा, दालचीनी सामान्यतया करी पाउडर, गरम मसाला मसलाको मिश्रण र अन्य धेरै राम्रो मिश्रणको भागको रूपमा मीठो र स्वादिष्ट पाक स्वादको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो एक तेज र मीठो स्वाद छ। यो भारतीय चिया मसला र कफी स्वादहरूमा पनि प्रयोग गरिन्छ।