कालो मिर्च सुकेको अपरिपक्व जामुनको पाइपनिग्रामबाट बनाइन्छ।गहिरो खैरो देखि कालो झुर्रिएको जामुन एक विशेषता, पारगम्य सुगन्ध छ जब जमीन र एक धेरै तिखो, मसालेदार, चपाउने स्वाद छ।धेरै स्थापित समाजहरूले कालो मिर्च उपचारात्मक रूपमा प्रयोग गर्छन्। यो लगभग सबै करी, दाल र धेरै मसला मिश्रणहरूमा पाइन्छ।कालो मिर्च सायद संसारमा सबैभन्दा प्रिय र सबैभन्दा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएको मसला हो, लगभग हरेक डिशमा गर्मी र स्वाद दुवै थप्छ।