पूरै हरियो अलैंची उष्णकटिबंधीय बोटबिरुवाहरूको फलबाट बनेको हुन्छ जसले मीठो, मीठो सुगन्ध उत्पादन गर्दछ। अलैंची बिरुवाको बीउबाट व्युत्पन्न एक स्वादिष्ट मसला हो। जब अलैंची बिरुवाको बीउको फलीहरू सुकाइन्छ र कुचिन्छ, परिणामस्वरूप मसलाहरूमा धुवाँदार, विशिष्ट गन्ध हुन्छ। अलैंची धेरै भारतीय व्यंजनहरूमा एक सामान्य स्वाद हो किनभने यो प्राकृतिक रूपमा भारत र दक्षिण एशियाका अन्य भागहरूमा बढ्छ। अलैंचीको एक अद्वितीय स्वाद र सुगन्ध छ। हरियो अलैंचीमा अचम्मको मीठो गन्ध छ र क्यान्डीको सुगन्धको लागि प्रसिद्ध मसला हो।एक सुगन्धित स्वाद थप्छ