लौंग गुलाब-स्याउको रूखको सुकेको फूलका कोपिलाहरू हुन्। यो मसलाको एक अद्वितीय सुगन्ध छ जुन विश्वभरका व्यंजनहरूमा विशेष गरी भारतमा प्रयोग गरिन्छ।उत्तर भारतीय व्यञ्जनमा, लौंग लगभग सबै सॉस र साइड डिशहरूमा प्रयोग गरिन्छ।दक्षिण भारतीय व्यञ्जनमा, यो बिरयानी व्यञ्जनमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ र सामान्यतया मासु र भातको लुक र स्वाद बढाउनको लागि सम्पूर्णमा थपिन्छ।