सम्पूर्ण हल्का सुन्तला रंगको गदा जायफलको बाहिरी आवरण हो, जसलाई मेस ब्लेड वा जाभन्ट्री पनि भनिन्छ। यसको हल्का मिठास स्वाद सामान्यतया दूध स्वाद, सेतो सॉस, वा प्रशोधित मासु संग मैरिनेट को लागी इन्फ्युसन मा प्रयोग गरिन्छ।अचार र चटनीहरू पनि सामान्यतया गदा भर मसलादार हुन्छन्।यसलाई पीस्न गाह्रो हुन्छ, त्यसैले यसलाई प्रायः भंगुर नभएसम्म भुनाइन्छ र त्यसपछि पीसिन्छ।
