Caraway (शाहीजिरा, कालो जीरा), जसलाई फारसी जीरा पनि भनिन्छ, भारतको पहाडी क्षेत्रहरूमा उम्रने जंगली फूलहरूको जडीबुटीबाट व्युत्पन्न गाढा खैरो देखि कालो बीउ हो। क्यारावे नियमित जीराको दाना भन्दा सानो र पातलो हुन्छ।अद्वितीय सुगन्ध र जटिल स्वादले डिशलाई धुम्रपानको चरित्र दिन्छ। यसलाई दाल, करी, पिलाफ र बिरयानी स्वादमा पनि प्रयोग गरिन्छ। Caraway पूरक व्यंजनहरू जसमा बन्दाबी, सॉसेज, सुँगुर र स्याउ समावेश छन्।यो एक बलियो स्वाद छ, त्यसैले तपाईं केवल एक चुटकी संग एक नुस्खा बनाउन सक्नुहुन्छ।