काज पाउडर (Asafoetida पाउडर) (सुगन्धित जरा राल) एक शक्तिशाली केन्द्रित मसला हो जुन करी र दाल स्वाद गर्न प्रयोग गरिन्छ।काण्ड र जराबाट निकालिएको सुकेको रसबाट राल जस्तो गम प्राप्त गरिन्छ र यसलाई मसलाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।राल ताजा हुँदा खैरो सेतो हुन्छ, तर सुक्दा गाढा एम्बर हुन्छ। Asafoetida राल कुट्न गाह्रो हुन्छ र परम्परागत रूपमा ढुङ्गाको बीचमा वा हथौडाले भुइँमा राखिन्छ।