तोरीको तेल र मसलाको साथ मरिनेट गरिएको अपरिपक्व खट्टा हरियो आम र मसलादार र अमिलो स्वादको लागि किण्वित। तोरीको तेलको समृद्ध स्वाद र सुगन्ध उत्तरपश्चिम भारतको स्वादको विशेषता हो।